松山の美味しいケーキはソルシエにあります

新宮町産高級山茶かぶせ使用　かぶせ茶バームクーヘン

愛媛県新宮町「わきの茶」の無農薬かぶせ山茶を100％使用した本物の味。
「霧の森大福」と全く同じかぶせ茶を脇社長より特別にご提供頂き今回の抹茶バームが完成いたしました。

～脇製茶の脇社長からのメッセージ～
私共の自園茶が中国浙抗省杭州市で開かれた第二回国際銘茶品評会で金賞を受賞しました。
主要な茶生産国五カ国から二百六十五点が出品され、うち緑茶は百七十三点でしたがその中で国際的銘茶と評価される金賞五点のうち私共の茶が一点を獲得したものです。

日本茶が深むしと多肥による甘い茶を作る傾向にあるなかで、私共は山草などで土作りして、有機質肥料を主に栽培し固いお茶に揉み上げる製造法法をかたくなに守ってきましたが、これが緑茶本来の香味として認められたものと思われます。

製茶機械の原点は手もみ製茶です。
当園では熱量・風量・重圧など手もみに準じて瞬時に調節できる最新鋭製茶機を導入し手もみ技法で製茶しています。又、当主は製茶工としては県下では初めて優秀技能者として表彰されました。
私共の機械製茶には手もみ技法が生かされております。
毎年新茶前には手もみして茶心をとりもどしてから機械製茶を始めます。