寝言屋本舗

ウチのお店に「ブラックベリー」なるものが

今年も実りました。

今年は中々の大粒で良い感じです。

 

これはまだ赤いですが、後一週間もすれば黒く

熟して美味しくなりますね～

あらっココにも・・・・。

おおっ。。こんなトコにも・・・。

あららっココにも。（＾＾）

てか、1本の木をあらゆる角度から撮影しただけです。

ハハハ。

収穫された実はこれです。

今日現在の収穫量は・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

4粒。

 

食べてなくなりました。

 

コレ

かんせ～～～～（＾＾）

宮古島産の黒糖「極糖」を使ったバームクーヘンが

できました。

素材はコレ

黒糖です。（極糖)

普通の黒糖と違って、味が非常に繊細で優しい感じの黒糖です。

和三盆糖とはまた違った良さがあります。

 

これを2箇所に分けて入れます。

こんな感じ

粒子の粗いタイプはフードカッターで細かくしておいて卵で溶かして入れます。

なぜなら。。。。なかなか混ざらないからです。(^^)

細かい粒子の方は直接A生地(ミキサー)の方へ入れていきます。・・・よ

 

続いてよ~~~~く、泡だったらたっぷりと生クリームを入れます。

 ホイップした生クリームを入れると混ざりやすいんですね~~~

この後、バターを(これもたっぷり)入れて混ざったら・・・・。

イザ!焼きに入ります。

それっ~~

トロトロっと生地が付いて~~~~

ホワホワっと焼けてきましたぁ~~~~~~~~~~~~~~っ。

この段階でも美味しそう(^^)

焼いているときの匂いってサイコーですね。

はいっ。できました。

極糖バームクーヘンです。

コレは明日宮古島にサンプルで送るバームなんですね~

店頭にも近々並びますよ。

これは深いい味なのでオススメです。

もしかしたら、この後店頭に並ぶことは無いかも知れませんので。。。。

?なんでって?

それは宮古島のPBだからです~(–)

どうです? この美しいセピア色の黒糖バーム。

しっとりさが格別ですよ。

無事帰還いたしました。

早速宮古島の「マンゴー仕入れの旅」の

レポートを御届け致しましょう~

今回は宮古島の上野地区で収穫される

高級マンゴーです。

 

え~間もなく宮古空港に到着です。

旋回中に見た島々・・・・

コバルトブルーが美しい海です。

飛行機の翼は自家用ジェット。

・・・・・・・・・・・・・ウソ。

 

宮古島空港から車で30分ほど走ると、今回仕入れをさせていただく

マンゴーハウスに到着です。

 

南の島のハウスは・・・・・・・・・暑い・・。

しっかりと「てぃだぬ(太陽)」を浴びると真っ赤になるそうです。

では、選果場へ移動です。

小規模の選果場ですが、ちょうど東京で沖縄フェアーがあるらしく

皆さんマイペースでいそがしそうでした。(^^)

↑これはB品です。

綺麗な規格品は大きいもので１個1kg近くあるものも出てくるそうです。

とにかく甘くて、香りが良いですね~

選果場の前は「ウージ(サトウキビ)畑」ばっかりです。

穏やかな島ですね~~~

 

そのあと、黒糖を視察するため「シートーヤー」に向かいました。

「シートーヤー」とは砂糖屋の事だそうで、現在でも宮古島では

古典的な製法で黒糖を作っています。

加工場

このシンプルな加工場が大変気に入ってしまい、商談成立!

上地社長のご好意により幻の黒糖を仕入れる事となりました。(^^)

サイトはココです。【極糖シートーヤー】

商談も終わり、那覇に移動するまで、少し時間があったので「池間島」

にちょいとおじゃましました。

なかなか良い景色でおオススメスポットですよ。

 

那覇空港へ移動中おなかが空いたことに気がつき地元のそば

を食してきました。

ものすごくあっさり味で良いダシが出て「おいしい」です。

これもオススメ!

この後は那覇に戻り、今帰仁のスイカの商談、ゴーヤをスイーツに

変身させる計画など打ち合わせ三昧で、泡盛飲みながら「沖縄満喫

商談の旅」でした。

 

今回、宮古マンゴーのバームや極糖バームも宮古空港や那覇の一部で

取り扱っていただけそうな流れとなりました。

商品が並ぶのも間近かも・・・・・(^^)

けっけっ・・・・・けっこん?

結婚式~?

そうです。結婚式といってもワタクシじゃありませんよ(^^)

弊社のチーフが先月結婚をしました。

やっっっっっっっと!

11年連れ添った彼女と・・・・(長すぎるやろ~~)笑

そのとき、プレゼントでバームクーヘンのキャンドルをつくりました。

 

最初相談を受けて、「キャンドルサービスの変わった事をしたいと・・・・」

そこでワタクシは考えた。

・・・・・・。考えること10秒!

思いつきとひらめきで。

思考のあまりの短さにチーフ重見は半信半疑でした。

「こんなんどう?」と提案を投げるよりもほとんど強制的に

「よよよっしゃ!コレでイケ~~~」って感じ。

ケーキ入刀とキャンドルサービスが一度に出来るぞ。と

新しい提案。

ではその画像をご覧下さい。

 

 ジャジャ～～～ン。

全体像は・・・・・・・・・

 バームクーヘンを6本使用です。

名付けて「バームの摩天楼」なんちゃって

 

 

そして、二人が火を灯した瞬間をご覧頂きましょう～

それっ！

 

 

 

オマケにもう一箇所！

 

 

いかがでしたか？

ソルシエが提案する新しいウェディングスタイル！

自己満足（＾＾）ハハハハ。

 

さて、コレ持って営業に行こうっと！

 

 

【お知らせ】

明日より宮古島へマンゴー収穫の旅に行ってまいります。

今年も良いマンゴーが手に入ると

ＷＥＢでお安くご提供できると思いますので

ご報告と公開をお待ち下さいませ～～

 

 

いや~~・・・・。

バームクーヘン作りが忙しくなってブログ更新が1ヶ月近く

過ぎていたとは・・・

不思議だ。

月日ってこんなに過ぎるのが早かったかな~~

まぁ過ぎたものは仕方ない。

 

さて、バームのお話の前に、ブルーベリーネタから行きましょう。

今度7/18に双海シーサイドで行われる「双海夏祭り」のイベントで

地元の食材「ブルーベリー」を使ったスイーツアイテムを出品する事

になりました。

そこで、双海町のブルーベリーの達人西岡さんのファームにお邪魔し

ブルーベリーを収穫してまいりました。

この時期は早生種で大粒のタイプが多いとのことでした。

しっかりと実ったブルーベリー

アントシアニンの宝庫・・・・・かも

それでは西岡さんに登場していただきましょう

西岡さんどうぞ!

「はい、西岡です。」

「ワタシのブルーベリーと苺は枝なり完熟で食べてもらうので

美味しいですよ」

「ブルーベリーは無農薬！だから安心してそのまま食べれますょ」

西岡さんありがとうございました。

 

そうなんですね、ブルーベリーは全く農薬がいらない事を始めて

知りました。酸性植物？（だったかな～）鉢栽培で育てるそうです。

このブルーベリーを使った夏のスイーツを一部チラっとご紹介しましょう。

 7/18日双海シーサイドに1日だけデビューする

西岡さんのブルーベリーかき氷です。

（撮影用に仕上げたもので現在販売はしておりません（＾＾）

7/18日是非双海シーサイドへお越し下さい。

 

さぁぁぁぁぁぁっ。

次はバームのお話し～～～。

お話と言っても宮古島のマンゴーでバームを焼いたという

お話です。

かなり贅沢な一品です。バームクーヘンの基本配合にマンゴー

を限界までいれました。

それがコレです。

 

  

 完熟マンゴーを入れるととにかく黄金色に・・・・。

※画像処理は一切しておりません

元々マンゴー自体そんなに香りの強いものではないのですが、

さすがにココまで含有すると一口食べた瞬間「あっマンゴー」って

解ります。

勿論個人差はありますが・・・・。

周りにはココナツとレモン果汁で作ったグラス（糖衣）をつけています

南国の香りを満喫し、レモンの酸味ですっきり爽快ですね（＾＾）

（そ～かい・・・・。）

 

このマンゴーバームは実は未だ販売していません。

と言うのが沖縄から依頼のＯＥＭで製作したものでして、13日から

4日間ほど宮古島と那覇に行ってまいります。

宮古島ではマンゴーファーム見学を兼ねて今年の仕入れ量を決めてきます。

 

このマンゴーバームと普通のバームの見た目の違いを

画像でご覧頂きましょう

 左が普通の超しっとり極上バーム（＾＾）

で、右がマンゴーバームスペシャルです。

マンゴーバームは弊社でも発売予定をしていますが、数量限定となりますので（たぶん）

詳しくは沖縄から戻り次第お知らせいたします。

 

これとは別に、西予市・城川産業開発公社様からのＯＥＭで栗と柚子のバームクーヘン

も製作いたしました。

柚子のバームはいいですよ～～～（＾＾）

なんといっても香りがスンバらしい。

城川町産の手絞り柚子果汁をそのまま使っているので高貴な香りと

程よい酸味が後味さっぱりとなっています。

栗のバームは勿論城川町産の栗を100％使用しバームの生地に練りこみ

焼成中に栗の粒実を散らして上手に焼きました。（＾＾）ハハハ

これはかなり上等＆高級な贅沢バームですね～～

 いかがでしたか。

一ヶ月分のブログ内容ですが・・・・

ちょっとは落ち着いたのでこれからコマめに行進・・・・・おいおい

更新しま～す。

たぶん次は沖縄レポートになるかと・・・。

「ハブとマンゴースの戦い」なんてね。

どうやってハブがマンゴーと戦うか見てみたいですね～（＾＾）

チャンチャン！